كيفية عمل الخبز المصري

 

                                                                                                                                                                           كيف يصنع الخبز المصري الاصلي : 

المكوّنات كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات، وكمية إضافية للرش على سطح العمل. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. طريقة التحضير تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية، وتجهيز صينية خبز بوضع طبقة من ورق الزبدة عليها. خلط الدقيق مع الملح في وعاء وصنع حفرة في الوسط. إضافة الحليب والزيت وخلط المكوّنات حتى تتشكل عجينة ناعمة. وضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق وعجنها حتى تصبح ناعمة وقابلة للتشكيل مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ترك العجينة جانباً حتى ترتاح مدة خمس عشرة دقيقة. تقسيم العجينة إلى أربعة أقسام متساوية ورقّ كل قسم جيداً ووضعه في صينية الخبز المجهزة. إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً مدة ثماني إلى عشر دقائق حتى تتحمر قطع الخبز.

كيف تصنع الخبز المصري البلدي :

                                                                                                                                                                        مقادير الخبز المصري البلدي 2 كوب دقيق أسمر "كامل" 2 كوب دقيق أبيض نصف كوب نخالة القمح "ردة" ملعقة كبيرة من الزيت Volume 0%   ملعقة صغيرة سكر ملعقة صغيرة خميرة ملعقة صغيرة ملح كوب ونصف ماء دافئ طريقة تحضير الخبز المصري البلدي أذيبي الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ واتركيها 10 دقائق اخلطي نوعي الدقيق والنخالة والملح في وعاء كبير أضيفي الخميرة والزيت وابدئي في التقليب والعجن حتى تتماسك العجين أضيفي بقية الماء إن لزم الأمر واستمري في العجن حتى تتماسك ويجب أن تكون غير ملتصقة ضعي العجين في وعاء به بعض الزيت حتى لا تلتصق واتركيها تختمر لساعتين وغطيها بقماشة نظيفة. قسمي العجين إلى كرات وافرديها دوائر وأرغفة ورشي بعض الردة أثناء الفرد اتركيها ترتاح على صاج خبز كبيرة مدهون بقليل جدًا من الزيت وغطيها بقماشة نظيفة. ضعيها في فرن على درجة حرارة250 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق أو 15 على الأكثر. اخرجيه واتركيه يبرد قليلًا ثم تناوليه ساخنًا وعبئيه في أكياس بالفريزر وسخنيها عند الحاجة.